Filé de robalo em crosta de castanha de caju
por Geraldo Pazzini (cliente La Grande Maison)

Ingredientes

1 filé de robalo

1 tomate italiano maduro

1 colher de sopa de alcaparra escorrida e lavada, finamente picada

1 colher de sopa de castanha de caju xerém

1 colher de sopa  de farelo de pão adormecido, ralado.

½ limão

Sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo

Lave o filé de peixe rapidamente com o suco de ½ limão. Coloque na frigideira de ferro fundido La Grande Maison com o lado da pele para baixo. Ao lado coloque o tomate cortado em pétalas e temperado somente com flor de sal. Na parte de cima, espalhe a farofa feita com castanha de caju, alcaparra e farelo de pão. Leve ao fogo para uma rápida selagem do peixe e asse em forno médio por 15min. Leve a mesa na própria panela e sirva acompanhado de um bom vinho Chardonay.