Rosbife de File Mignon com Tomilho

ROSBIFE DE FILÉ MIGNON COM TOMILHO por Mônica Eschholz Chefer - cliente La Grande Maison

Ingredientes:

01 Filet Mignon (limpo)
Tempero completo (qq. marca)
Tomilho
1 copo de Óleo de soja
1 cebola branca média picada
200 grs.de manteiga
1 copo de vinho tinto

Modo de Preparo:
Tempere a carne com tempero completo (se não tiver, use sal e pimenta do reino moída), espalhe o tomilho por cima da carne.
Em uma panela grande coloque o oleo e a carne deixando em fogo forte e deixe grelhar até dourar bastante o primeiro lado.
Se quiser, para dar mais gosto, coloque uma cebola picada na panela, nas laterais, depois que começar a fritar a carne, para essa cebola ir dourando junto com carne. Não coloque antes, pois vai “aguar” o óleo e atrapalhar a fritura.
Depois de bem frita, retire a carne da panela e coloque em uma assadeira, leve ao forno pré-aquecido forte por cerca de 10 minutos (mal passado) ou 15 minutos (sem sangue).
Retire do forno a carne e corte em fatias bem finas. Na hora do corte vai sair mais sangue, que deve ser juntado ao molho, ainda na panela.
Na panela que ficou "sujinha", com os sucos da carne e as cebolas, derramar vinho tinto e a manteiga, para fazer o molho. A manteiga serve para dar brilho ao molho e consistência. Deixar secar um pouco o vinho, e colocar água para aumentar a quantidade do molho. Vá mexendo para descolar os “sujos” da panela e isso fazer parte do molho.
• Sirva a carne de imediato, acompanhada do molho (molho em recipiente separado).