Filé de robalo em crosta de castanha de caju
por Geraldo Pazzini (cliente La Grande Maison)
por Geraldo Pazzini (cliente La Grande Maison)
Ingredientes
1 filé de robalo
1 tomate italiano maduro
1 colher de sopa de alcaparra escorrida e lavada, finamente picada
1 colher de sopa de castanha de caju xerém
1 colher de sopa de farelo de pão adormecido, ralado.
½ limão
Sal, pimenta e azeite extra virgem a gosto
Modo de preparo
Lave o filé de peixe rapidamente com o suco de ½ limão. Coloque na frigideira de ferro fundido La Grande Maison com o lado da pele para baixo. Ao lado coloque o tomate cortado em pétalas e temperado somente com flor de sal. Na parte de cima, espalhe a farofa feita com castanha de caju, alcaparra e farelo de pão. Leve ao fogo para uma rápida selagem do peixe e asse em forno médio por 15min. Leve a mesa na própria panela e sirva acompanhado de um bom vinho Chardonay.
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